爌肉

排骨1斤
豬蹄 2
滷蛋 5
大茴香 3
小茴香 2s
丁香 3 (徐志賢兒子說不可過多)
肉桂(有玉桂and更貴藥用的) 2p
花椒 2s

garlic half cup
油蔥酥 half cup
spring onion 2
chilli pepper 1
中型丁香魚乾 half cup
ginger 1.5p
統一特級醬油 3 big s
萬家香香菇素蠔油 1s
TTL埔里紹興酒 3 big s
Skippy花生醬 1s

台糖二砂 1 big s
台糖二砂糖色x1 big s with water
喝剩Coke Cola half bottle
康寶鮮雞晶 2s
康寶豬肉高湯塊 1

result：

四種香料在電鍋滷第二次時才加入，味道應該釋放的不夠。油蔥味過重、二砂加糖色加可樂加紹興加乘結果過甜，只好加醬油平衡，整體鹹甜偏重，肉味卻不夠。通常就無法挽救，必須酌量謹慎。大茴香味道過重。豬蹄比較快爛，排骨滷很久還是很Q，還是用梅肉或五花適合。ginger可以再多一兩片。雞蛋難入味。下次可嘗試汆燙後不加油直接翻炒肉塊，看能否逼油出來，再入蔥薑蒜。

電視上看到觀念：食材水濾的越乾，使用油越省。徐志賢兒子則說，藥膳一般都不需要調味，怕會改變藥性，即使調味通常也在起鍋後入。